{"id":1026,"date":"2016-01-23T11:32:57","date_gmt":"2016-01-23T09:32:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.veigl.net\/blog\/?p=1026"},"modified":"2016-01-23T11:32:57","modified_gmt":"2016-01-23T09:32:57","slug":"flammlachs-das-wird-heuer-sicher-mein-neues-grillprojekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/?p=1026","title":{"rendered":"Flammlachs &#8230; das wird heuer sicher mein neues Grillprojekt!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Flammlachs &#8230; das wird heuer sicher mein neues Grillprojekt!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Flammlachs.jpg\"  rel=\"lightbox[1026] attachment wp-att-1027\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1027\" src=\"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Flammlachs-300x243.jpg\" alt=\"Flammlachs\" width=\"300\" height=\"243\" srcset=\"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Flammlachs-300x243.jpg 300w, https:\/\/www.veigl.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Flammlachs.jpg 742w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Zutatenliste f\u00fcr den <strong>Original Flammlachs<\/strong>:<\/p>\n<p>1 Lachsfilet mit Haut (Gr\u00f6\u00dfe nach Belieben)<br \/>\n1 TL Pfefferk\u00f6rner<br \/>\n1 TL Wacholderbeeren<br \/>\n1 TL Meersalz<br \/>\n1 Prise Chili<br \/>\n1 TL Paprikapulver<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Zubereitung:<\/p>\n<p>Ben\u00f6tigt wird ein gro\u00dfes Holzbrett (mindestens 15 x 60 x 2 cm) aus Buche oder Eiche und zinkfreie N\u00e4gel. Das Brett bekommt\u00a0man am ehesten beim Holzh\u00e4ndler, Dabei lieber etwas schwerere Qualit\u00e4t w\u00e4hlen, aber keinesfalls Leimholz!\u00a0Es sollte Laubholz (Birke, Erle etc.) verwendet werden. Auch f\u00fcr das Feuer sollte Laubholz verwendet werden. Zur Befestigung des Filet benutzt man N\u00e4gel (zinkfrei). Man kann auch &#8220;Holzn\u00e4gel&#8221; verwenden, wobei man vorher diverse kleine L\u00f6cher in das Brett bohrt. Das Brett vor der Benutzung unbedingt w\u00e4ssern. Nach der Benutzung kann es abgeschrubbt und wieder verwendet werden.\u00a0Notfalls auch\u00a0mal abschleifen damit es wieder ganz sauber wird.<\/p>\n<p>Den Lachs kauft\u00a0man am Besten\u00a0frisch beim H\u00e4ndler am besten ist\u00a0Fjordlachs, Wildlachs oder Biolachs. Man sollte auch auf gute Qualit\u00e4t achten.<\/p>\n<p>Die Feuerstelle kann entweder ein Bodenfeuer sein oder man nimmt einen m\u00f6glichst niederen Feuerkorb. Bei Verwendung eines Feuerkorbes, muss das Brett eben l\u00e4nger sein und die M\u00f6glichkeit haben, am Feuerschalenrand befestigt zu werden. Mann k\u00f6nnte es aber auch au\u00dferhalb mit einem Erdspie\u00df schr\u00e4g in den Boden stechen.<\/p>\n<p>Die Zubereitungsdauer h\u00e4ngt von verschiedenen Faktoren ab: Von der Dicke des Filets, vom Feuer, vom Wind, vom Abstand zum Feuer, etc.. Entscheidend ist, dass sich auf dem Lachs eine leichte Kruste bildet und an den Seiten schon etwas Fett austritt.<\/p>\n<p>Das sch\u00f6ne, frische Lachsfilet trocken tupfen und mit der Hautseite auf das Brett legen. Die Gew\u00fcrze im M\u00f6rser grob zersto\u00dfen und auf das Filet streuen. Etwas mit der Hand einklopfen, damit\u00a0die Gew\u00fcrze\u00a0am Fisch bleiben. Viele verwenden zum W\u00fcrzen nur Salz, man kann aber zus\u00e4tzlich auch andere Gew\u00fcrze wie zB. Pfeffer etc. verwenden, ist also etwas Geschmacksache. Man kann das Filet 2-3 Std. vorher einsalzen oder aber auch w\u00e4hrend es am Feuer steht mit einer Salzwasserl\u00f6sung ab und zu bestreichen. Anschlie\u00dfend den Lachs mit den zinkfreien N\u00e4geln vorsichtig auf das Brett nageln. Die M\u00f6glichkeit der Befestigung mit einem &#8220;Fischrost&#8221; werde ich auch pr\u00fcfen.<\/p>\n<p>Das Feuer\u00a0sollte nun etwas heruntergebrannt sein und hat eine gute Glut haben. Trotzdem sollten immer noch kleine Flammen z\u00fcngeln. Das Brett mit dem Lachs vorsichtig leicht schr\u00e4g \u00fcber das Feuer geneigt aufstellen. Die Distanz zum Feuer muss je nach Begebenheit gew\u00e4hlt werden. Als Faustregel kann man sagen, wenn man die Hand ca. 10 Sekunden vor dem Fisch halten kann, stimmt der Abstand.<\/p>\n<p>Nach Ende der Garzeit (Standard bei gro\u00dfen Filets und richtigem Abstand: 60-70 Minuten) sollte au\u00dfen am Lachs eine leichte Kruste gebildet sein. Innen darf er ruhig noch rosig schimmern. Dann das Brett auf den Tisch legen, die N\u00e4gel herausziehen und vom Lachs mit einem scharfen Messer tellergerechte St\u00fccke abschneiden.<\/p>\n<p>Zu original Flammlachs passen hervorragend Folienkartoffeln mit Tsatsiki oder gegrilltes Gem\u00fcse.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Schmeckt sicher fantastisch!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Flammlachs &#8230; das wird heuer sicher mein neues Grillprojekt! &nbsp; &nbsp; Die Zutatenliste f\u00fcr den Original Flammlachs: 1 Lachsfilet mit Haut (Gr\u00f6\u00dfe nach Belieben) 1 TL Pfefferk\u00f6rner 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Meersalz 1 Prise Chili 1 TL Paprikapulver &nbsp; Die Zubereitung: Ben\u00f6tigt wird ein gro\u00dfes Holzbrett (mindestens 15 x 60 x 2 cm) aus &hellip; <\/p>\n<p><a class=\"more-link btn\" href=\"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/?p=1026\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1027,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1026","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarik","item-wrap"],"featured_image_src":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Flammlachs.jpg","author_info":{"display_name":"Christian Veigl","author_link":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/?author=2"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1026"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1026\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1027"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}