{"id":1355,"date":"2016-11-06T14:55:11","date_gmt":"2016-11-06T12:55:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.veigl.net\/blog\/?p=1355"},"modified":"2016-11-06T14:57:10","modified_gmt":"2016-11-06T12:57:10","slug":"barf-fuer-humanoiden-e02-lungenbraten-mal-anders","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.veigl.net\/blog\/?p=1355","title":{"rendered":"Barf f\u00fcr Humanoiden [E02] – Lungenbraten mal anders"},"content":{"rendered":"

Barf f\u00fcr Humanoiden [E02] – Lungenbraten mal anders<\/strong><\/p>\n

Heute hatte ich endlich wieder mal f\u00fcr die K\u00fcche Zeit. Ein kurzer Blick auf Zutaten die wir im haus haben, und schon war die Entscheidung f\u00fcr das heutige “Pappi” gef\u00e4llt. Lungenbraten mit Karfiol, R\u00f6stis, Potato-Wedges und einer Champignon-Zwiebel-Speck-Rahmsauce dazu. Mengenangaben kann ich Euch keine geben, da ich immer nach Gef\u00fchl koche, aber wenn Ihr das nachkochen wollt, werdet Ihr schon die richtigen Mengen absch\u00e4tzen k\u00f6nnen, ist ja nicht so schwer.<\/p>\n

Ich\u00a0nahm also:<\/p>\n

1 Lungenbraten vom Schwein
\n1 mittleren Karfiol
\n1 kleine Tasse braune Champignon
\n1 Packungsh\u00e4lfte von geschnittenen Speckw\u00fcrfeln
\n2 kleine Zwiebel
\n1\/2 Rama Cremefine 15%
\n1 Becher Sauerrahm 15%
\nSalz und Pfeffer aus der M\u00fchle
\nSelbst gemischtes Barbecuegew\u00fcrz
\nBIO Sonnenblumen\u00f6l
\nR\u00f6stis und Potato-Wedges f\u00fcrs Backrohr<\/p>\n

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W\u00e4hrend der “Vorarbeiten” habe ich schon mal den Karfiol “entbl\u00e4ttert” und mit kaltem Salzwasser am Herd aufgesetzt. Der braucht meiner Sch\u00e4tzung nach ja gut 30 Minuten bis er fertig ist. So brauchte ich nur mehr rechtzeitig den\u00a0Herd einschalten, und er k\u00f6chelt vor sich hin. Auch die Pfanne mit ein wenig Sonnenblumen\u00f6l kam auf den\u00a0Herd.\u00a0Auch das Backrohr heizte ich nun schon vor.<\/p>\n

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Jetzt den Zwiebel sch\u00e4len, klein w\u00fcrfeln, die Speckw\u00fcrfel herrichten, die Champignons stifteln. Geht alles in nicht einmal 10 Minuten. Dann den Lungenbraten putzen, in 2cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig flach klopfen. Dann mit dem Barbecuegew\u00fcrz einreiben, in Sonnenblumen\u00f6l\u00a0legen und das\u00a0Gef\u00e4\u00df zum Ziehen\u00a0auf die\u00a0Seite stellen.<\/p>\n

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\n\"imag1665\"<\/a> \"imag1666\"<\/a><\/p>\n

Nun das \u00d6l in der vorbereiteten Pfanne erhitzen und rein mit den Zwiebeln. Anschwitzen lassen, dann die Speckw\u00fcrfel dazu. Nach weiteren 2-3 Minuten die Champignons unterheben und dann unter gelegentlichem R\u00fchren ein paar Minuten alles anschwitzen lassen. Inzwischen den Karfiol einschalten und zum Kochen bringen.<\/p>\n

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Danach das Cremefine dazu und mit Pfeffer aus der M\u00fchle w\u00fcrzen. Beim Salz nicht sparen, denn der Karfiol vertr\u00e4gt schon ein wenig mehr davon. Anschlie\u00dfend die Pfanne vom Herd nehmen, und den Sauerrahm unterr\u00fchren. Nochmals abschmecken, wenn es zu wenig Salz war. Die Rahmsauce in ein Gef\u00e4\u00df umf\u00fcllen und warm stellen, die Pfanne wieder f\u00fcr den n\u00e4chsten Arbeitsdurchgang herrichten.<\/p>\n

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Mittlerweile kocht der Karfiol schon brav.\u00a0Nun die R\u00f6stis und die Potato-Wegdes\u00a0im Backrohr versenken. Die Dauern ja auch gut 15-20 Minuten bei 180 Grad. Ab und an mal Wenden nicht vergessen!<\/p>\n

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Lungenbraten und Pfanne warten auf eine Vereinigung. Nun denn, dann den Regler an, die Pfanne hei\u00df werden lassen, und die Lungenbratenst\u00fccke in Portionen hinein. Die Garzeit ist mit wenigen Minuten relativ kurz, also Vorsicht, sonst wird’s z\u00e4h und ausgetrocknet! Die fertigen Lungenbratenst\u00fccke in Alufolie auf einem Teller rasten lassen. Keine Sorge, die bleiben hei\u00df genug.<\/p>\n

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Den Karfiol aus dem Wasser holen. Mittlerweile hat er gut 40 Minuten hei\u00df gebadet, m\u00fcsste also weich und telleranschmiegsam geworden sein. Man merkts ohnehin gleich ob das Messer wie von alleine durch den Strunk gleitet wenn man ihn viertelt, oder man \u00fcber ein Fichtenmoped zum Teilen nachdenkt …<\/p>\n

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Und so schaut die Sache fertig angerichtet aus. Chefin sagte: Vorz\u00fcglich! Also dann, lasst es Euch auch schmecken und viel Spa\u00df beim “Nachbau”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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