Traisentaler Eierspeis’
Die Zutaten
Zwei Esslöffel Butter,
1 fein gehackte Zwiebel,
35 dag Pilze (Eierschwammerln, Steinpilze),
10 ganze Eier,
2-3 Esslöffel Weizengries,
Salz,
Ein Hauch geriebener Muskatnuss,
Gehackte Petersilie zum Würzen.
Tipp:
Pilze für Experimentierfreudige: Kupferroter Gelbfuß, Kuhmaul, Brätlinge, Deutsche Trüffel, Krause Glucke.
Die Zubereitung
Die Zwiebel in der Butter glasig anrösten, dann die Pilze dazu geben und kurz mitrösten. Den Saft mit dem Grieß aufsaugen lassen und das Gemisch bei weiterem Rühren weiterrösten bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist. Jetzt die Eier verrühren und salzen. Die Eiermasse über die Pilze leeren und stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Traditionelle Zubereitung in den Voralpen. Manchmal auch in der scharfen Variante mit frischen Waldpilzen und Chiliflocken oder frischem Chili.
Angaben reichen für 2-4 Personen, je nach Hunger! Deftiges Schwarzbrot dazureichen nicht vergessen!
Bon Appetit, und viel Spaß beim Nachkochen!
1 Kommentar
Du schaffst es immer wieder, mich (angenehm) zu überraschen! Auch an dieser Stelle nochmal ein dickes Kompliment zu Deiner Seite.
Zur Eierspeis: sind zehn Eier pro Person nicht vielleicht doch etwas dürftig? 😉